Зубаны — морские рыбы, из морских карасей. Добывают гл. обр. в Атлантическом океане. Имеют зубы в виде клыков (отсюда название). Известно несколько видов зубанов — лобастый, марокканский, большеглазый и др. Масса лобастого зубана обычно 4 (иногда достигает 15) кг. Большеглазый зубан имеет массу до 1,7 кг (мелкий — до 400 г), Мясо белое, сочное, вкусное, пригодно для всех видов кулинарной обработки.