Чеснок — одна из древних овощных культур. Сведения о нем встречаются во многих старинных книгах естествоиспытателей и медиков. Среди надписей на пирамидах Хеопса (4500 лет до н. э.) упоминается о чесноке; древнегреческий ученый и естествоиспытатель Теофраст, живший за 370 лет до н. э., довольно подробно описывает некоторые сорта и агротехнику этой культуры.

В письменных источниках Древней Руси упоминаются такие старинные очаги возделывания чеснока, как Ярославль, Муром, Суздаль, Киев.

На территории СНГ чеснок представлен большим разнообразием сортов, главным образом народной селекции. По морфологическим признакам различают сорта стрелкующие и нестрелкующие, а по требованиям к условиям среды — озимые и яровые. Такое разнообразие форм позволяет иметь свежий чеснок в течение всего года.

Российская Федерация является достаточно крупным центром производства чеснока, например, в 1977 г. она дала 35% от союзных заготовок.

По некоторым данным сейчас в России выращивают около 35 000 Га чеснока.

Чеснок принадлежит к числу растений, употребление которых в пищу и возделывание началось еще в глубокой древности. С незапамятных времен люди установили лечебные свойства чеснока и применяли его как лекарственное растение против некоторых болезней.

Исторические материалы свидетельствуют о широком применении и возделывании чеснока в древнем Китае, Индии, Персии, Аравии, Иудее, Греции и Риме.

Геродот упоминает о широком применении чеснока в древнем Египте, а также о возделывании его древними скифами (за 500 — 400 лет до н. э.).

Знаменитые врачи своего времени Гиппократ и Диоскорид ценили и употребляли чеснок при лечении многих болезней. Как полезное вкусовое    и    целебное растение чеснок был занесен легионами Цезаря    на    Британские острова и, возможно, в другие страны Западной Европы. Широкое   применение в   медицине  чеснок   получил в средние века при лечении проказы, ран, желудочных заболеваний, а также как противоядие при отравлениях. Особенно    высоко    ценился    чеснок    во   Франции, Испании, Бельгии, Англии, что нашло свое    отражение даже в некоторых произведениях  Шекспира    и   других писателей.

В медицине чеснок считался хорошим антисептическим средством и применялся при лечении атериосклероза, туберкулеза, астмы, болезней дыхательных органов и при некоторых желудочных заболеваниях. Чесноку приписывается свойство понижать кровяное давление и увеличивать силу сердечных сокращений.

В нашей стране употребление чеснока в пищу известно, по-видимому, также с древних времен. С тех же времен чеснок стали применять и в народной медицине.

В наше время чеснок известен как прянно-вкусовое растение и, помимо употребления в свежем виде, находит широкое применение при солениях, мариновании различных овощей, изготовлении колбасных и мясных изделий и как необходимая острая приправа ко многим блюдам  в  кулинарии.