Уже на складе чеснок, убранный ботворежущим комбайном проходит первую очистку с помощью очистительных машин (стол для очистки - для удаление остатков земли), укладывается в открытые сквозные ящики и просушивается. Естественная форма сушки чеснока как в пучках так и без листьев - под навесом, избегая попадания прямых солнечных лучей или в хорошо проветриваемом помещении. В зависимости от климатических условий и в зонах с повышенной влажностью просушивают чеснок    в специальных сушилках при помощи нагнетаемого воздуха, естесвенного или подогретого, через вентиляторы установленные либо у основания либо в верхней части сушилки). После просушки делают вторичную дополнительную очистку (можно снова пропустить через стол очистки и затем стол для шелушения) для снятия остатков земли и грязной шелухи. Затем головки чеснока сортируют/калибруют (стол для калибровки), складывают в холодильную камеру и хранят при температуре 3-4 градуса. Если правильно соблюденны условия хранения чеснок может сохраняться в течении года. По мере продажи чеснок в необходимом количестве извлекают из камеры и придают ему товарный вид (это уже ручная работа). Чеснок в пучках после уборки просушивается аналогичным образом без предварительной очистки и складируется (подвешивается) в сухом и хорошо проветриваемом месте. Обрезку листьев (в ручную) и очистку луковиц (аналогичной предыдущей) делают по мере продажи.

ХРАНЕНИЕ ЧЕСНОКА

Продовольственный чеснок лучше всего хранить в специ¬ально оборудованных складах с машинным охлаждением и кондиционерами при температуре минус 2-3°, относительной влажности воздуха 75-80 проц. и циркуляции воздуха 2-4 объема в час. При отсутствии таких хранилищ чеснок хранят на стеллажах слоем 20—40 см или в пленчатых ящиках емкостью 10-12 кг., составленных штабелями с таким расчетом, чтобы наиболее эффективно осуществлялась вентиляция воздуха. Оптимальная температура должна быть от 0 до минус 3°. Первое время после закладки на хранение чесyок можно хранить при температуре плюс 10° и относительной влажности воздуха 50-70%.

ПРОЦЕССЫ ОБРАБОТКИ ЧЕСНОКА ПОСЛЕ ЕГО УБОРКИ

Увеличить	Увеличить	1.   ПРОСУШИВАНИЕ ЧЕСНОКА Просушивание чеснока под навесом. Вентиляторы всасывают воздух, который проходит сквозь ящики, наполненные чесноком. В зонах с относительно высокой влажностью воздух кроме этого нагревают. Ящики с чесноком накрываются тентом для лучшей циркуляции воздуха.
Увеличить	Увеличить	2.   ЧЕСНОК УБРАННЫЙ БОТВОВЯЗАЛЬНЫМ КОМБАЙНОМ И ПРОСУШЕННЫЙ В ПОЛЕ (ПРИ СУХОЙ ПОГОДЕ И ОТНОСИТЕЛЬНО НИЗКОЙ ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА) Первый вариант: Ботву обрезают в ручную прямо на поле и сухой чистый чеснок отвозят на склад, сортируют и оставляют на хранение в холоде. Второй вариант: Просушенный чеснок в пучках отвозят на склад и по мере продажи обрабатывают его до товарного вида (обрезают листву, очищают, т. д.) или связывают в косы.
3.   ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫЙ ПРОЦЕСС ОЧИСТКИ ЧЕСНОКА ПОСЛЕ ПРОСУШИВАНИЯ И ПЕРЕД ХРАНЕНИЕМ В ХОЛОДИЛЬНОЙ КАМЕРЕ Очистка от земли – Шелушение – Сортировка – Хранение:   А. Очистка сухого чеснока при привозе на склад с поля (удалене земли и т.д.). Б. Шелушение чеснока для удаления лишней шелухи на луковице. В. Сортировка /Калибровка головок чеснока. Г. Складирование и хранение уже чистого, сухого и калиброванного чеснока в холодильной камере. Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить

УПАКОВКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ, укладка продуктов в тару для перевозки или хранения. Способствует сокращению естеств, потерь массы, сохранению тургорного состояния, уменьшению механич. воздействия, защите от бактериальных и грибных инфекций. Способы упаковки и упаковочные материалы выбирают в зависимости от вида, качества и назначения продукции, используемых транспортных средств и дальности перевозки.

Лук и чеснок упаковывают в ящики, полуконтейнеры, сетчатые и тканевые мешки и рогожные кули. Хранить лук и чеснок в тканевых мешках нельзя.