Язь — пресноводная рыба. Обитает в реках и озёрах Европы и Азии. Масса от 400 г до 2,5 кг изредка до 8 кг). Молодые язи (подъязки) серебристые, отличаются от взрослых более бледными плавниками. У старых рыб чешуя золотистая. Мясо белое, иногда слегка желтоватое вкусное, но имеет много костей. Язя солят, коптят. делают из него консервы. Мясо язя жарят, отваривают и запекают, делают начинку для пирогов. Язя следует подвергать более долгому воздействию высокой температуры, чем другую рыбу.