Плоды вишни содержат сахар, органические кислоты, минеральные соли, от 10 до 20 мг% витамина С. Вишня, убранная даже с плодоножкой, в обычных условиях сохраняется не более 3 дней (при температуре ок. О °С — до 15 дней).
По окраске плодов и цвету сока сорта вишни разделяют на 2 группы: морели (или гриоты) и аморели.
Аморели — светло-розовые или светло-красные плоды с бесцветным соком, сладкие, наиболее пригодны для употребления в свежем виде.
Морели более кислые на вкус, имеют тёмно-красные, бордовые плоды и такой же густоокрашенный сок.
О способах переработки вишни см. в статьях Варенье, Кисель, Компот, Наливка.
Вишнёвый напиток. Смешать стакана вишнёвого и 1 ст. ложку лимонного сока, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песка, немного соли, прокипятить всё в течение 5 минут на слабом огне и охладить. Сироп смешать с 1,5 стаканами молока, взбить сбивалкой или в миксере и подать на стол в охлажденном виде.
Вишня в собственном соку. Спелые без повреждений вишни вымыть, дать стечь воде и плотно уложить в банки. Затем банки с вишней поставить на подставку в кастрюлю с холодной водой и нагреть. При нагревании вишни выделяют сок и уменьшаются в объёме. Поэтому следует добавлять ягоды до тех пор, пока сок не заполнит банки. Воду довести до слабого кипения к простерилизовать банки (пол-литровые 10 – 12 мин. литровые — 15 мин). Немедленно закатать крышки и охладить банки. Так же можно заготовить вишню без косточек.
О выращивании вишни см. в разделе Садовый участок.