Ягоды винограда содержат (в среднем): от 10% до 30% сахара, органические кислоты, минеральные соли, 6 мг% витамина С.

Сохраняется виноград лучше всего при температуре ок. 0ºС.

Варенье из винограда. Перебранный и промытый виноград положить в дуршлаг и на 1 минуту опустить в кипяток, затем переложить виноград в горячий сахарный сироп и оставить на 6 – 8 часов. Затем довести до кипения и варить 3 – 5 минут. Снять с плиты и дать выстояться в прохладном месте в течение 10 часов. Повторить варку 2 – 3 раза с 10-часовым выстаиванием.

В конце варки можно добавить 1 ложку растворенной лимонной кислоты (1/2 чайной ложки кислоты растворить в 1 чайной ложке горячей воды).

На 1 кг винограда: 3 стакана сахарного песка и 5 стаканов воды.

Джем из яблок и винограда. К мелко нарезанным яблокам добавить виноград без косточек. Влить воду и варить при помешивании почти до полного размягчения яблок. Затем добавить сахар и варить еще 10 – 15 минут до готовности.

На 1 кг яблок и 1 кг винограда: 3 стакана сахарного песка, 4 стакана воды.