Столовые сорта тыквы содержат 90,3% воды, сахар, белки, клетчатку, золу, 8 мг% витамина С, каротин (провитамин А) и др. В семенах содержится до 50% жира. Зрелость тыквы можно определить по засохшей плодоножке. Из тыквы можно приготовить много вкусных, питательных и диетических блюд.

Оладьи из тыквы. Очистить тыкву от кожицы и удалить семена, натереть на тёрке, залить молоком и тушить (минут 15 – 20), затем дать массе остыть, добавить муку или сухари, растертые с сахарным песком желтки, немного соли, хорошо перемешать и добавить взбитые белки. Вместо муки можно взять неполный стакан манной крупы. Жарить оладьи в хорошо разогретом жире. К готовым оладьям подать сметану и сахарный песок.

На 1,5 тыквы: 1 стакан молока, 1 стакан пшеничной муки или сухарей, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль — по вкусу.

Тыква жареная. Очистить тыкву, удалить семена, нарезать ломтиками, посолить (при желании и поперчить), обвалять в муке и жарить в масле до образования корочки. Подавать на стол со сметаной.

Тыква печёная с яблоками. Тыкву и яблоки нарезать на мелкие кусочки, перемешать и тушить (10 – 15 минут) до полуготовности. Снять с огня, немного остудить и добавить желтки, растёртые с сахаром, а потом взбитые белки. Все осторожно размешать и запечь в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.

На 500 г тыквы: 500 г яблок, 2 яйца, сахарный песок — по вкусу.

Пудинг из тыквы с яблоками. Мелко нарезать тыкву и потушить её в молоке до полуготовности. Затем добавить яблоки (лучше кислых сортов) и тушить всё вместе. Перед тем как снять с огня, всыпать сахар и дать остынуть. Положить манную крупу, предварительно минут на 20 замоченную в небольшом количестве молока. Затем влить растопленное масло, добавить изюм, орехи, лимонную цедру, растёртые с сахаром белки и всё осторожно перемешать. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и поставить на 30 минут в духовку. Подают на стол холодным.

На 400 г тыквы: 400 г яблок, 1 стакан молока, 3 ст. ложки манной крупы, 3 ст. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки изюма, 3 ст. ложки очищенных и измельчённых грецких орехов, цедру — по вкусу.

Можно сварить кашу из тыквы и пшена.

Семена тыквы употребляют в пищу в сыром или жареном виде.

О выращивании тыквы см. в разделе Садовый участок.