Лучшие сорта: Виктория, Годри, Жирнолистный, Исполинский, Прогресс, Ростовский.
Шпинат — холодостойкое растение. Семена его прорастают при +4° С, всходы и взрослые растения выдерживают заморозки до -6° С. Потребительская спелость наступает через 30 – 45 дней после появления всходов. Шпинат требователен к влаге, отзывчив на удвоения и полив. Почву под него надо приготовить с осени: при перекопке внести 30 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м2. В это же время провести известкование почвы. Рано весной под грабли вносят мочевину в количестве 20 г на 1 м2. Свежие органические удобрения вносить не рекомендуется, так как они отрицательно влияют на вкусовые качества листьев. Для получения свежего шпината продолжительное время сеять его следует в несколько сроков.
Чтобы ускорить появление всходов, семена нужно замочить в тёплой воде в течение 1 – 2 суток. Перед посевом набухшие семена слегка подсушить, чтобы они не слипались. На грядах шпинат сеют рядовым способом с междурядьями 30 см на глубину 2 – 3 см. После посева почву прикатать. При появлении всходов необходимо проредить их, оставляя растения в ряду на расстоянии 8 – 10 см друг от друга. В жаркую погоду рекомендуются обильные поливы. При слабом росте надо подкармливать азотными удобрениями (10 – 15 г мочевины на 1 м2). Фосфорными и калийными удобрениями шпинат подкармливать не рекомендуется, т. к. они способствуют стрелкованию растений. Сбор урожая можно начинать при образовании на растениях 5 – 6 листьев. Запаздывать с уборкой не следует, т. к. переросшие листья шпината быстро грубеют и становятся малопригодными для использования в пищу.
Об использовании шпината см. в разделе Питание.
