При приготовлении шашлыка кусочки мяса нанизывают на 4 – 6 шпажек (шампуры), приводимых во вращение вручную или при помощи электродвигателя. Для нагрева в корпусе имеется трубчатый электронагревательный элемент или кварцевый излучатель. Различают электрошашлычницы с вертикальным или горизонтальным расположением шампуров. Наиболее распространены шашлычницы с горизонтальным расположением шампуров и электроприводом механизма вращения. Шашлычницы этого типа снабжены жарочными решётками, что позволяет жарить в них мясо и рыбу порционными кусками, готовить отбивные котлеты, бифштексы и т. п. Кроме того, используя жарочную решетку, в такой шашлычнице можно печь яблоки, картофель, обжаривать хлеб.
Потребляемая мощность 1 – 1,2 кВт.