Различают сельдерей корневой, черешковый и листовой. Распространены главным образом корневые сорта — Яблочный и Корневой грибовский. Сельдерей — двулетнее, относительно холодостойкое растение. Взрослые растения без повреждения переносят пониженные температуры до -5 °С, однако молодые растения чувствительны к заморозкам. Выращивать сельдерей лучше на плодородной, влажной почве с нейтральной реакцией. Хорошие результаты можно получить при совместном внесении органических и минеральных удобрений: 4 – 6 кг навоза или 2 – 3 кг компоста на 1 м² при осенней перекопке, а также 15 – 20 г мочевины, 30 – 40 г, суперфосфата и 10 – 15 г хлористого калия на 1 м² весной под грабли.

Рассаду сельдерея следует выращивать в согреваемом защищённом грунте. Для лучшей приживаемости корни рекомендуется обмахнуть в сметанообразную болтушку из глины или коровяка. Сажать сельдерей можно в мае с расстояниями 40 см между рядами и 10 – 15 гм между растениями в ряду. При посадке рассады нужно следить, чтобы верхушечная почка не была засыпана почвой. Затем растения а лунку слегка мульчировать. В жаркую cyхую погоду растения надо обильно поливать. За лето сельдерей 2 – 3 раза надо подкормить. Первую подкормку провести через 10 – 15 дней после высадки рассады, вторую — во время интенсивного роста листьев и третью — при формировании корнеплода. Минеральные удобрения лучше вносить в виде раствора: 10 – 15 г суперфосфата на 10 л воды. Из органических удобрений рекомендуется использовать раствор птичьего помёта (1:10) или навозной жижи (1:5) из расчёта 10 л (1 лейку) на 10 м². Уборку сельдерея на зелень надо проводить, прореживая посадки через растения в ряду. Окончательно корнеплоды и листья следует убирать до наступления заморозков (2-я половина сентября — начало октября).

При выращивании черешковых сортов сельдерея стараются получить сочные толстые черешки, используемые в пищу в отбеленном виде. Для отбеливания (получения этиолированных черешков) их надо укрыть от солнечных лучей. Для этого рассаду надо сажать в борозды глубиной 25 – 30 см на расстоянии 30 см между растениями. Предварительно на дно борозды насыпать перегной слоем 10 см, и к нему добавить выброшенную из борозды почву. Когда черешки листьев достигнут ширины 1,5 – 2 см, их для отбеливания следует окучить землёй так, чтобы она закрыла черешки. Через несколько дней разокучить и листья обрезать почти на уровне головки.

Об использовании сельдерея см. в разделе Питание.