Ставриды — морские рыбы. Обитают в тропических, субтропических и умеренных водах. В СССР в Чёрном море обитают обыкновенная ставрида (масса 400 – 600 г) и средиземноморская ставрида (масса до 2 – 2,5 кг), встречающаяся редко. В Приморье (Японское море) обитает японская ставрида (масса до 1 кг). В продажу поступает мороженая, солёная и копчёная рыба (чаще хслсднсгс копчения). Мясо не слишком жирное, суховатое, пригодно для всех видов кулинарной обработки. Отваривать ставриду лучше в пряном овощном отваре (рецепт отвара см. в статье Треска). При разделке удаляют с боков рыбы колючие чешуи.