Сливки — молочный диетический продукт с высоким содержанием жира, приготовляемый сепарированием коровьего молока. Для употребления в свежем виде в продажу выпускают сливки и сливочные напитки ок. 10 наименований: пастеризованные с содержанием молочного жира 10%, 20% (обыкновенные сливки) и 35% (жирные сливки), стерилизованные с содержанием жира 10%, взбитые с содержанием жира 27,5%, сливочные напитки с содержанием жира 10%, а также сгущённые и сухие сливки (см. статью Консервы). Благодаря такому высокому содержанию жира сливки — очень питательный продукт. Они содержат также белки, углеводы, минеральные соли и витамины А, Е, В1 В2, С, РР и др. Сливки используют для приготовления разнообразных кулинарных изделий, включая в рецептуру некоторых супов-пюре, вторых блюд, соусов и т. п. Жирные сливки, легко и быстро сбивающиеся в густую пену, чаще применяют для приготовления сладких блюд и кондитерских изделий. В сливочные напитки добавляют сахар, кофе или какао-порошок, для стабилизации которого добавляют агар. Сливки 20-процентной жирности употребляют с кофе, поэтому их называют «кофейными».

Сливки используют в лечебном питании. Хранить их рекомендуется в тёмном месте не более 3 дней при температуре от 0 °С до 8 °С.