Существует много видов сливы, но наибольшее промышленное значение имеет слива домашняя, или обыкновенная, среди сортов которой различают несколько групп: венгерки, ренклоды, яичные сливы, тёмно-синие сливы, мирабели. Хозяйственное значение имеют также алыча, тернослива, уссурийская слива. Во многих районах произрастает дикая слива — тёрн. Слива содержит до 21% сахара, органические кислоты, азотистые и пектиновые (желирующие) вещества, витамины (В1, В2, С, каротин и др.), минеральные соли.

При температуре ок. 0 °С и относительной влажности воздуха 95% сливы можно хранить 2 – 3 недели. В домашних условиях из слив можно приготовить желе, варенье, компот, соусы и др.

Венгерки (угорки). Плоды у венгерок красной или тёмно-фиолетовой окраски с сизым налётом, округлой или овально-яйцевидной формы, с косточкой, легко отделяющейся от мякоти. Мякоть плодов плотная, сахаристая. Венгерки отличаются хорошей лёжкостью и транспортабельностью. Используются в свежем виде, для приготовления компота, варенья, повидла, джема, желе, пастилы, наливок, маринадов, для замораживания, а некоторые сорта, например Венгерка итальянская, — для сушки (приготовление чернослива).

Ренклоды. Плоды ренклодов округлой формы, зелёные, жёлтые или фиолетовые; мякоть нежная, плотная, сочная, сладкая. У большинства косточка легко отделяется от мякоти. Спелые плоды ренклодов плохо переносят перевозку и хранение. Используют в свежем виде, а также для варки варенья, компотов, повидла, желе.

Яичные сливы. Плоды крупные удлинённо-овальной формы, жёлтой или пурпурной окраски. Используют в свежем виде и для переработки.

Тёмно-синие сливы. Имеют крупные плоды овальной формы, толстую кожицу, плотную мякоть с приросшей косточкой.

Мирабели. Имеют мелкие плоды (чаще жёлтые) округлой или овальной формы. Плотная мякоть плодов отличается высокой сахаристостью. Косточка легко отделяется от мякоти. Используют в свежем виде и для приготовления варенья, компота и др.

Алыча (алуча, лыча, вишне-слива). Плоды алычи некрупные, чаще округлой или округло-овальной формы, светло-зелёного или жёлтого цвета, иногда с красноватыми точками на кожице. Косточка плохо, а иногда совсем не отделяется от мякоти. От других видов слив алыча отличается повышенным содержанием пектиновых веществ и органических кислот и меньшей сахаристостью. Для еды в свежем виде пригодны немногие сорта. В основном алычу используют для приготовления варенья, повидла, желе, компота и др.

Особенно ценной для переработки является разновидность алычи — ткемали, широко распространённая в Грузии. Плоды разных сортов ткемали имеют жёлтую, розовую, красную, иногда почти чёрную окраску. В Грузии из ткемали приготовляют разнообразные национальные соусы и приправы (тклапи, сацибели, квацарахи).

Уссурийская слива. Плоды сравнительно мелкие, овальной или округлой формы. У некоторых сортов вдоль плода проходит бороздка. Мякоть зеленовато- или светло-жёлтого цвета, сочная, кисло-сладкого вкуса, более кислая и терпкая около кожицы. Плоды используют в свежем виде, но в основном для варки варенья, джема, сиропа.

Тёрн. Мелкие плоды сине-чёрной окраски с сизым восковым налётом; мякоть зелёная, кислая, терпкая, косточка почти не отделяется от мякоти. В плодах содержится большое количество дубильных (вяжущих) веществ, поэтому в свежем виде они мало съедобны. Используют терн на сушку, для варки варенья, повидла.

О выращивании слив см. в разделе Садовый участок.