Сазан — пресноводная рыба. Обитает в реках бассейнов Средиземного, Чёрного, Каспийского, Азовского и Аральского морей, в озере Иссык-Куль, в реках бассейна Тихого океана (в р. Амур и южнее). Встречается в опреснённых участках морей. Масса 1,8 – 4,4 (до 16 и более) кг. Мясо плотное, сочное, пригодно для всех видов кулинарной обработки. Головы сазанов, особенно крупных, используют для приготовления наваристых рыбных бульонов. Одомашненная форма сазана — карп.