Салат из зелени
На 4 порции
- 300 г зелени (базилик, петрушка, шнитт-лук, руккола, кервель, щавель, укроп, сельдерей, огуречная трава)
- 1 небольшое яблоко
- 1/4 огурца
- 1/2 стручка желтого сладкого перца
- 1 красная луковица
- 6 зубчиков чеснока
- 4 ст. л. измельченного миндаля
- 6 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. бальзамического уксуса
- 4 ст. л. апельсинового сока
- 1 ст. л. меда
- соль
- кайенский перец
- 6 зерен сычуаньского перца
- 6 зерен красного душистого перца
- Зелень вымойте, обрежьте грубые стебли, крупно порежьте и ссыпьте в миску.
- Вымойте яблоко, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и мелко порежьте. С огурца срежьте кожицу, разрежьте вдоль и чайной ложкой выньте семена. Мякоть мелко порежьте. Вымойте сладкий перец, разрежьте вдоль, удалите семена, снимите кожицу специальным ножом для чистки овощей. Мякоть порежьте небольшими кубиками. Смешайте овощи и зелень.
- Почистите лук и чеснок, нарежьте очень мелко и добавьте в салат.
- Для заправки обжарьте миндаль на сковороде без масла. Взбейте оливковое масло с уксусом, апельсиновым соком и медом. Добавьте миндаль, соль и кайенский перец. Душистый перец измельчите и тоже добавьте в соус. Заправьте салат, перемешайте и дайте настояться 15 минут.
Совет
Если вы не любите рукколу, добавьте в салат несколько веточек перечной мяты, мелиссы или базилика. Салат подавайте с белым багетом и чесночным маслом.
