Рулеты из цукини с начинкой
На 4 порции
- 5-6 цукини (длиной около 16 см)
- 1/2 л овощного бульона
- 8-10 зубчиков чеснока
- 3-4 ст. л. сливочного сыра
- соль
- кайенский перец
- 100 г тонко нарезанной ветчины
- 150 г сыра «Проволоне»
- 1 ч. л. сычуаньского перца
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. свежих листьев розмарина
- Цукини вымойте и обрежьте концы. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной около 3 мм. Ломтики порежьте мелкими кубиками.
- Разогрейте овощной бульон и тушите в нем длинные ломтики цукини до тех пор, пока они не станут гибкими (но не слишком мягкими!). Теперь выложите их на бумагу и дайте бульону стечь. Зубчики чеснока почистите и отварите в овощном бульоне до мягкости, затем остудите и разотрите вместе со сливочным сыром. Добавьте немного бульона — у вас должна получиться кремообразная масса. Посолите и поперчите.
- Порежьте ветчину ломтиками такой же ширины, как и цукини. Затем на каждый ломтик цукини положите ломтик ветчины, посыпьте нарезанными цукини и сверните рулетики.
- Сыр «Проволоне» порежьте на кубики размером около 2 см. Возьмите деревянные палочки для канапе или шашлыка и насадите на них сыр и рулетики. Смажьте оливковым маслом, посыпьте кайенским и сычуаньским перцем и мелко порезанным розмарином. Подавайте холодными или горячими.
Совет
У вас намечается вечеринка и нужна легкая закуска? Тогда приготовьте маленькие рулеты, насадите их на тонкие деревянные палочки-шпажки и выложите на большое блюдо, украсив листьями салата.
