Рис со свининой и креветками
На 4 порции
- 1 свиное филе
- 6 зубчиков чеснока
- 1 веточка розмарина
- 200 г риса басмати
- соль
- 75 г свежего имбиря
- 1 палочка корицы
- 3 зернышка гвоздики
- 1 щепотка шафрана
- 1/2 ч. л. кмина
- 250 г замороженного гороха
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1 лимон
- 4 сырые гигантские креветки
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- немного зелени кориандра или петрушки
- Свиное филе очистите от жира, пленок и жил и промойте. Чеснок почистите и порежьте соломкой. В мясе острым ножом сделайте надрезы и нашпигуйте его чесноком и иголочками розмарина (около 20 шт.).
- Почистите имбирь. Рис залейте 600 мл подсоленной воды, добавьте имбирь, корицу, гвоздику, шафран и кмин. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 20 мин на слабом огне.
- Горох отварите в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 мин, затем слейте воду и добавьте сливочное масло. Лимон вымойте горячей водой. Снимите с половинки лимона цедру и натрите ее на крупной терке. Другую половинку разрежьте на 4 части. С креветок снимите панцирь, разрежьте вдоль до хвоста и удалите внутренности. Чеснок почистите и мелко порежьте.
- Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и жарьте свиное филе в течение 20-30 мин, посолив и поперчив его. Когда филе будет готово, не давайте ему остыть. Снова налейте в сковороду масла и жарьте креветки 2-3 мин, посолите и поперчите. Мясо порежьте на толстые ломти. Из риса слейте воду, извлеките приправу (имбирь, корицу и т.п.), смешайте ее с горохом и подогрейте.
- Разложите рис на тарелки, сверху положите мясо и полейте маслом, в котором мясо жарилось. Не забудьте выложить и креветки. Посыпьте блюдо сверху лимонной цедрой, украсьте зеленью и дольками лимона.
