Красный чесночный майонез
На 4 порции
- 1/2 красного сладкого перца
- 2 стручка красного перца чили
- 8 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 яичных желтка
- 1/4 л оливкового масла
- лимонный сок
- соль
- перец
- 1 ч. л. меда
- 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
- 1 ч. л. свежей зелени розмарина
- Перец разрежьте пополам, удалите семена и мелко порежьте. Почистите чеснок.
- Смешайте нарезанный перец с томатной пастой и зубчиками чеснока, добавьте немного воды и варите 10 мин. Затем истолките овощи в пюре и протрите через мелкое сито.
- Не забудьте, что все ингредиенты, из которых изготовляется майонез, должны быть комнатной температуры — иначе он свернется. В глубокой посуде взбейте яичные желтки, тонкой струйкой вливая в них оливковое масло. У вас должна получиться однородная кремообразная масса. В нее добавьте пюре из перца и чеснока. Посолите, поперчите, добавьте мед, лимонный сок и зелень.
Совет
Этот острый майонез придаст изысканный вкус салатам из картофеля, макарон, риса и овощей. Кроме того, он хорошо сочетается с несладким печеньем, хлебом, яйцами вкрутую или холодным отварным мясом.
Если вы предпочитаете нежирные соусы, приготовьте знаменитый канар-кий «мохо рохо»: очистите 2 красных сладких перца и 1-2 красных перца чили. Мелко порежьте их и отварите до мягкости в небольшом количестве воды. Затем измельчите в пюре, добавив немного бульона, в котором перец варился, а пюре протрите через мелкое сито. Добавьте в соус 2-3 ложки уксуса, соль, сахар и выдавите туда около 8 зубчиков чеснока.
