Картофель с зеленью
На 4 порции
- 600 г картофеля
- 500 г белокочанной капусты
- 1 пучок зелени (корень и зелень петрушки, сельдерей, лук-порей, молодая морковь)
- 2 луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- 150 г шпика
- 4 ст. л. топленого масла
- 1/2 л мясного бульона
- 1 ч. л. тмина
- соль
- молотый перец
- сахар
- 150 г сливок
- 1 ч. л. кайенского перца
- 1 яйцо
- 200 г репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- б ст. л. сливочного масла
- 4 ст. л. мелко нарезанной петрушки
- Картофель вымойте, почистите и порежьте на кубики размером около 3 см. С капусты снимите верхние листья, отрежьте кочерыжку и порежьте, чтобы кусочки тоже были не больше 3 см. Зелень вымойте, лук и чеснок почистите. Овощи и шпик порежьте кусочками.
- Разогрейте на сковороде топленое масло и обжарьте картофель в течение 10 мин, постоянно помешивая. Добавьте капусту, зелень, лук, чеснок, шпик и залейте бульоном. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 30 мин. Затем снимите крышку, включите сильный огонь и дайте жидкости выкипеть. Добавьте тмин, соль, перец и сахар.
- Сливки взбейте с солью, кайенским перцем и яйцом, залейте овощи и перемешайте.
- Почистите лук и чеснок, лук порежьте тонкими кольцами, чеснок нарежьте кружочками. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Когда он будет уже почти готов, добавьте чеснок, овощи и посыпьте измельченной петрушкой.
Совет
Любите жареные блюда? Нарежьте кружочками четыре копченые сосиски и добавьте в блюдо незадолго до готовности. Перемешайте и тушите еще несколько минут.
