Корнеплод редьки содержит ок. 90% воды, сахар, клетчатку, 29 мг% витамина С.
Редька хорошо переносит длительное хранение (может быть сохранена до весны).
В пищу используют редьку, нарезанную ломтиками или натёртую на тёрке, со сметаной, растительным маслом, гусиным или утиным жиром или квасом. Для удаления горечи нужно натёртую редьку посолить, тщательно перемешать и дать постоять 15 минут; затем отжать, слить образовавшийся сок и добавить масло или сметану. Для смягчения горького вкуса к натёртой редьке можно также добавить натёртую морковь.
Не рекомендуется употреблять редьку при желудочно-кишечных заболеваниях (гастрит, колит, язвенная болезнь и т. п.), а также при болезнях печени и почек.
О выращивании редьки см. в разделе Садовый участок.