Пицца — традиционное итальянское блюдо, получившее распространение во всём мире. Пицца — это поджаристая лепёшка из дрожжевого теста, на которую сверху кладут начинку. Для начинки можно использовать различные продукты, например, колбасу (варёную, копчёную), сосиски, грибы, маслины, помидоры, сладкий перец и др. Начинку нужно выкладывать на лепёшку слоями, в том порядке, который указан в рецепте.
Выпекать пиццу удобнее в форме или глубокой сковороде. Запечённую пиццу следует сбрызнуть растительным маслом и украсить зеленью. На стол подавать горячей.
Пицца по-неаполитански. Замесить тесто и оставить его на час для подхода. Затем перемешать, сделать лепёшку и выложить её в форму (сковороду). Лепёшку смазать маслом, посыпать тёртым сыром, сверху положить слой помидоров (без кожицы), нарезанных крупными дольками. Сосиски (сардельки или колбасу) разрезать вдоль и уложить в виде решётки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Выпекать в духовке 20 – 30 минут на среднем жару.
Для теста: 200 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана тёплого молока, 15 г дрожжей, соль, перец — по вкусу.
Для начинки: 200 г сыра, 500 г помидоров, 4 – 5 сосисок, 1 – 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец — по вкусу.
Пицца «Каприччо». Приготовить тесто, сделать лепёшку, смазать её томатом-пастой и поставить на 3 минуты в духовку. Затем посыпать лепёшку тёртым сыром, сверху положить мелко нарубленное яйцо, маслины, мелко нарезанный лук, ветчину, грибы и поставить в духовку ещё на 3 минуты.
Для теста: 1/2 стакана муки, 3 г дрожжей, соль — по вкусу, 1/4 стакана воды.
Для начинки: 100 г томата-пасты, 15 – 20 маслин, 1/ крутого яйца, 20 г ветчины, 70 г сыра, 20 г грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица (средних размеров).
Пицца с грибами. Отварить грибы, нарезать их небольшими кусочками, добавить нарезанное кубиками сало. Всё смешать и выложить на лепёшку. Затем взбить яйца, добавить воду, лимонный сок, нарезанную зелень петрушки, посолить и поперчить. Залить этой смесью грибы и форму (сковороду) с лепёшкой поставить в духовку.
На 200 г грибов: 100 г сала, 2 – 3 яйца,1/2 стакана воды, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки зелени петрушки, соль, перец — по вкусу.
Для приготовления пиццы можно использовать и другие начинки:
- помидоры, сыр, сельдь, чеснок, масло, зелень петрушки;
- помидоры, сыр, лук, зелень петрушки, рыба;
- томат-паста, сыр, копчёная колбаса (тонко нарезанная), грибы, сладкий перец (нарезанный кружками), помидоры, зелень петрушки.
Сверху всё засыпать сыром.
