Ягоды облепихи содержат витамины А, группы В, С, Е, D, Р, фолиевую кислоту, органические кислоты (особенно яблочную и виннокаменную), дубильные вещества и др.

Облепиховое «масло» — лечебный препарат, оно является хорошим болеутоляющим средством, применяется при лечении ожогов и некоторых кожных болезней. Облепиховое «масло» часто назначают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Полезно растереть стакан ягод облепихи со стаканом сахарного песка и эту порцию съедать ежедневно как общеукрепляющее средство, особенно после перенесения тяжёлых болезней.

Из плодов облепихи можно приготовить соки, джемы, компоты и др.

Соки. Обычно готовят соки осветлённые и неосветлённые (с мякотью). Наиболее полезны неосветлённые соки, т. к. они почти полностью сохраняют вкус, цвет и аромат свежих плодов и содержат все ценные питательные вещества. Собранные чистые плоды должны быть переработаны на сок в день сбора. Плоды следует нагреть в водяной бане до 40°С и быстро протереть через сито, дуршлаг или раздавить и отжать через марлю. Полученную массу профильтровать, т. е. удалить семена, листочки и веточки. После грубой фильтрации сок с мякотью идёт на приготовление натурального, подслащённого сока или сырого джема.

Натуральный сок. Свежеотжатый сок нагреть до 65 – 70 °С и сразу разлить в горячие банки ёмкостью 0,5 – 1 л и более, пропастеризовать в водяной бане не менее 20 минут с момента закипания воды, затем герметически укупорить, охладить и хранить в сухом прохладном месте.

Подслащённый сок. Свежеотжатый сок смешать с сахарным сиропом, приготовленным из сока второго отжима с сахаром. Сок второго отжима готовится следуюшим образом: мезгу (отжим), полученную от первого отжима, залить кипяшей водой из расчёта 0,2 – 0,5 л на 1 кг мезги, тшательно перемешать, выдержать 2 часа и снова отжать. В полученный сок добавить сахар из расчета 650 – 800 г на 1 л сока. Готовую смесь довести до кипения, отфильтровать через марлю и 30 – 40% (по объёму) добавить к натуральному соку. Перемешать, разлить в готовые ёмкости, пастеризовать (пол-литровые банки — 5 мин; литровые — 10 мин).

Джем (сырой). Свежеотжатый натуральный сок смешать в равных долях (1:1) с сахарным песком и нагреть до температуры 80 – 85°С (до полного растворения сахара), разлить в банки ёмкостью 0,5 – 1 л, пастеризовать в течение 10 минут. Затем укупорить и охладить. В облепиховом соке, полученном путём смешивания протёртой массы плодов облепихи без семян с равным количеством сахара с последующей пастеризацией, хорошо сохраняются витамин С, каротин, флавоноиды и некоторые другие витамины.

«Масло» из облепихи. На 500 г промороженных в морозильнике неизмельченных ягод облепихи взять 0,5 л любого растительного масла и поместить в маленькую кастрюлю с крышкой. Эту кастрюлю поставить в большую с водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. «Водяная баня» продолжается 30 минут. Вода при кипении не должна попадать в маленькую кастрюлю. Пропаренные ягоды с маслом тёплыми отжать через капрон в миску. Выжимки прогреть на бане еше 30 минут, залить частью слитого масла, процедить и, отжав руками досуха, 2 – 3 раза пропустить через мясорубку, измельчая семена. Затем залить этим же маслом, снова прогреть выжимки и вновь процедить. Всё, что 3 раза прошло через капрон, слить в одну стеклянную банку и оставить на некоторое время, но не более суток. Масло (смесь растительного и облепихового) всплывает наверх, ниже отстаивается мякоть, а на самом дне — сок. Если ягоды не были проморожены, получается сметанообразная масса и расслаивания не происходит.

Смесь масел осторожно слить без осадка и разлить в бутылки, завязать горлышки плёнкой и поставить на 30 минут стерилизовать, доведя воду в кастрюльке до кипения. Чтобы бутылки при нагреве не лопнули, на дно кастрюли следует поставить подставку или положить картон. В масле домашнего приготовления облепихового «масла» не более 5 – 8%, но оно имеет лечебные свойства и богато каротином.