Налимы — морские и пресноводные рыбы. Пресноводный налим обитает в реках и озёрах Евразии и Сев. Америки. Наиболее обычен в реках Сибири. Масса обычно 1,5 – 1,6 (иногда до 24) кг. Нежная печень налима содержит 51 – 67% жира; деликатесный продукт, используют для приготовления холодных закусок и салатов. Морские налимы обитают в умеренных океанических водах Северного и Южного полушарий. В продажу поступают в мороженом виде. Мясо нежирное, используют в основном для жаренья.

Налим запечённый. Куски филе (предварительно снять кожу) посыпать солью, перцем, обвалять в муке и слегка обжарить в масле, затем переложить в глубокую сковороду, смазанную маслом; налить немного лукового соуса, положить варёный картофель (некрупный), сверху залить тем же соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.