Коктейль — напиток из смеси всевозможных ликёро-водочных изделий, виноградных вин, коньяка, рома, соков, фруктов, ягод, сливок, яиц, мёда и др. Обычно коктейли бывают яркими, разноцветными (по-английски «коктейль» означает «петушиный хвост»). В зависимости от назначения коктейли готовят крепкими (подают к закускам) и десертными (подают к десерту).
Коктейли тщательно смешивают в специальном металлическом сосуде (шекере). Вместо шекера можно пользоваться обычным термосом. Некоторые коктейли не нуждаются в тщательном смешивании, их готовят непосредственно в бокалах или фужерах. Очень быстро и легко приготовить коктейль в миксере. Приведённые ниже рецепты рассчитаны на 1 порцию.
Коктейль со сливками и мёдом. Хорошо смешать несколько кубиков мелко наколотого пищевого льда с 2 ст. ложками мёда, 2 рюмками коньяка (примерно 50 г), 4 ст. ложками сливок.
Коктейль «Лимонный». Сок одного или двух лимонов, 1 яичный желток, 1/2 стакана столового вина, сахарный песок — по вкусу, мелко наколотый лёд смешивать в миксере в течение 50 – 60 секунд.
Коктейль «Апельсиновый». Смешать ¾ стакана апельсинового сока, 1 яичный желток, 1 чайную ложку мёда, 1/2 чайной ложки лимонного сока.
Коктейль «Яблочный». Смешать 1 стакан яблочного сока, сок 1 лимона, 1 ст. ложку мёда, добавить несколько кубиков льда.
Коктейль «Малиновый». Смешать 1/2 стакана малинового сока, 100 г сливочного мороженого, 1/2 стакана молока.
Коктейль «Клюковка». Взбить 1/2 стакана молока, 1,5 ст. ложки клюквенного сиропа, 3 чайные ложки сливочного мороженого, сверху посыпать 1 ст. ложкой натёртого шоколада.
Коктейль «Сливовый». 4 – 5 шт. свежих слив хорошо вымыть, удалить косточки, протереть через сито, добавить 1 чайную ложку сахарного песка и размешать с ½ стакана молока. Взбить в миксере. Можно посыпать корицей — по вкусу.
Коктейль «Клубничный». 100 г ягод тщательно промыть и протереть через сито. Добавить 100 г сливочного мороженого, 1 стакан охлаждённого молока и взбить в миксере.
Коктейль «Кофейный». ½ стакана холодного кофе, 1 чайную ложку сахарного песка, 1/2 стакана мороженого, 2 чайные ложки лимонного или яблочного сока как следует смешать в миксере.
Коктейль сметанный. 2 стакана сметаны, 0,5 л очень крепкого чая, 2 ложки мёда хорошо смешать, добавить по вкусу лимонный сок. Подавать холодным.
