Зрелые ягоды с красной мякотью содержат сахар, органические кислоты, каротин (провитамин А) и 6 мг% витамина С.
Ягоды черники используют в свежем виде, для начинки пирогов, а также для приготовления варенья, желе и на сушку. Черника содержит значительное количество дубильных (вяжущих) веществ, поэтому сушёные ягоды черники в виде экстрактов и киселя применяют как лечебное (закрепляющее) средство при желудочно-кишечных заболеваниях.
Кисель из черники. Ягоды перебрать, очистить, промыть и протереть через сито. В кастрюлю влить 2,5 стакана горячей воды, положить сахарный песок и размешать. Полученный сироп вскипятить, заварить разведённой картофельной мукой и дать ещё раз вскипеть. В горячий кисель положить ягодное пюре и хорошо размешать.
На 1 стакан ягод: стакана сахарного песка, 2 ст. ложки картофельной муки.