Чехонь — пресноводная рыба, обитающая в нижнем течении рек и водохранилищах бассейнов Каспийского, Чёрного, Азовского, Балтийского и Аральского морей. Масса обычно 300 – 600 г, иногда до 2 кг. В мясе много мелких костей. Чаще всего чехонь используют в копчёном (холодного копчения) или вяленом виде.
Отварная вяленая чехонь. Вяленую чехонь средней солёности отварить в течение 15 – 20 мин, предварительно удалив внутренности. Нарезать на кусочки н подавать с отварньпй картофелем, растопленным сливочным маслом и зеленью.