Безалкогольные напитки утоляют жажду, улучшают состояние и повышают тонус организма человека. В жизнедеятельности организма человека вода играет важнейшую роль. Происходящий в организме водный обмен обеспечивает нормальную температуру тела. Недостаток воды в организме компенсируется частично за счёт потребления прохладительных напитков.

Промышленность выпускает разнообразные напитки: освежающие (Колокольчик, Апельсин, Лимон, Буратино, Лимонад, Лесная ягода. Абрикосовый аромат и др.), витаминизированные (Красная Шапочка, Пёс и Кот и др.), тонизирующие (Байкал, Саяны, Бахмаро, Виктория, Дары леса, Росинка, Солньппко и др.), профилактические (Дюймовочка, Приз, Флора (гвоздичная, кориандровая, померанцевая, мятная), Бештау, Золотистый, Лиса и виноград. Жемчужинка ж др.) и напитки специального Назначения (Легенда, Новинка, Лесная сказка и др.).

Безалкогольные напитки могут быть газированные (насыщенные диоксидом углерода), негазированные, а также в виде порошкообразных смесей для приготовления в домашних условиях шипучих (Медок, Цитрусовый, Мятный, Барбарисовый и др.) и морсовых (Вента, Рукитис, Валдай, Агат) напитков. Морсовые напитки обладают профилактическим и специальным действием.

В качестве сырья для безалкогольных напитков используют плодово-ягодные и овощные соки, экстракты трав, корней и листьев растений, хлебных злаков и др. Биологически активные вещества (витамины, белки, ферменты, дубильные и пектиновые вещества, алкалоиды и др.) положительно влияют на процессы усваивания пищи, деятельность нервной системыувеличивают защитную силу организма.

В диетических и диабетических (Апельсиновый, Вишнёвый, Лимонный. Цитрусовый и др.) в качестве подслащивающих веществ используют фруктозу, а также сахарозаменители — сорбит, ксилит, сахарин, аспартак и др. Энергетическая ценность безалкогольных напитков обусловливается содержащимися в них углеводами: сахарозой, а также глюкозой и фруктозой. В зависимости от содержания углеводов энергетическая ценность напитков от 24 до 48 ккал в 100 мл, а диетических 6 – 8 ккал в100 мл.

Для улучшения внешнего вида напитков и органолептических свойств применяют ароматизаторы и красители как натуральные,  так и синтетические.

Для повышения сроков хранения напитков используется пастеризация, а также различные консерванты, как натуральные, содержащиеся в растениях, так и синтетические.