Отечественные сорта апельcинов содержат сахар и 60 мг% витамина С, а также каротин (провитамин А), витамины В1, B2, Р и PP. Плоды, привозимые из стран с более мягким климатом, содержат больше сахара. При температуре ок. 5 °С завёрнутые в папиросную бумагу апельсины можно сохранить до мая; при более низкой температуре на них появляются коричневые пятна и они становятся непригодными для дальнейшего хранения.
Многочисленные сорта апельсинов подразделяют на 3 группы: обыкновенные — плоды с оранжевой кожурой, светло-оранжевой мякотью; корольки — с ярко-оранжевой кожурой, красной или красной с прожилками мякотью; пупочные, имеющие на своей вершине обычно слегка выступающий из кожуры основного плода маленький недоразвитый плод. По сахаристости обыкновенные апельсины уступают пупочным, но более сочные. Апельсины употребляют как в свежем виде или для приготовления варенья, компотов, соков цукатов.