Амур белый — пресноводная рыба. В СССР обитает в бассейне реки Амур; акклиматизирован в реках, каналах Средней Азии и в прудах юга Европейской части СССР. Питается гл. обр. мягкой травянистой растительностью, препятствует зарастанию водоёмов. Растёт быстро; масса от 2,5 до 32 кг. Мясо нежное, вкусное; пригодно для всех видов кулинарной обработки.
Амур запечённый. Очищенную рыбу посолить, поперчить и натереть чесноком. Сверху покрыть колечками лука и нарезанными дольками помидорами, залить растительным маслом или майонезом. Запекать в горячей духовке.
На 500 г рыбы: зубчика чеснока, 1 луковица, стакана растительного масла или баночки майонеза, 3 – 4 помидора, соль и перец — по вкусу.