Чеснок, его происхождение и полезные свойства

Чеснок с древнейших времен считается выходцем из степей Киргизии. Это растение считают главной пряностей. Возраст этой культурной формы растения достигает более 5 тысяч лет. В диком виде его можно встретить в Афганистане, северной части Индии, Средиземноморье, в СССР - Сибири, в Средней Азии, на Кавказе, во многих районах европейской части страны. В наше время это растение распространено повсеместно благодаря его многочисленным полезным свойствам.

Чеснок

Чеснок употребляют в пищу практически все народы мира. В пищевой промышленности это растение добавляют в консервированные овощи, соусы "Южный", "Томатный", "Московский", "Любительский", "Столовый", в различные рецепты при производстве рыбных колбас и сосисок, печеного сазана. Благодаря чесноку придают аромат вареным, полукопченым и сырокопченым колбасам, сарделькам, студням, мясным консервам. Изготавливают даже специальную чесночную приправу.

В кулинарии его добавляют в супы, салаты, соусы, крупяные, мясные, грибные, овощные, мучные, рыбные, яичные блюда, в блюда из субпродуктов, дичи, птицы, морепродуктов и т.д. Пряный аромат чеснок придает квашеным продуктам, соленьям, маринадам, увеличивая при этом продукты от порчи. В Англии, США и некоторых других странах в различные салаты кладут листья этого растения. Они намного богаче луковиц витамином С.

Чтобы уникальные целебные свойства чеснока долго сохранялись, и растение сохраняло свои вкусовые качества, нельзя длительно нагревать пряность. В горячие блюда измельченный чеснок закладывают сразу после готовности блюда и дают настояться приблизительно 5 минут. За это время создается мягкий и приятный аромат чеснока, равномерно пропитывающий блюдо изысканным вкусом и гармонично сочетающийся с другими пряностями.

 

Все права защищены 2009 г.
Разработано Студия «Веб-Cервис»