Запеченный картофель с соусом из рукколы
На 4 порции
- 8 больших молодых картофелин
- 6-8 зубчиков чеснока
- б ст. л. оливкового масла
- б ст. л. сливочного масла
- соль
- перец
- 150 г йогурта
- 150 г крема фрэш
- 100 г обезжиренного творога
- 2 молодые луковицы
- 100 г зеленой спаржи
- 1 пучок рукколы
- 1 небольшой маринованный огурец
- 1/2 яблока
- 1 ч. л. меда
- 1 ст. л. горчицы
- приправа «Смесь трав»
- перец
- Молодой картофель очистите и разрежьте пополам вдоль. Чеснок почистите и порежьте тонкой соломкой. На картофеле сделайте надрезы и воткните в них ломтики чеснока. Оставшийся чеснок мелко порежьте.
- Дайте сливочному маслу постоять, чтобы оно стало совсем мягким, и смешайте с оливковым маслом. Смажьте маслом половинки картофелин и выложите на противень срезами вверх. Посолите, поперчите и запекайте в духовке при температуре 210 °С в течение 40-50 мин, пока картофель не станет мягким. Смажьте оставшимся маслом.
- Смешайте йогурт, крем фрэш, обезжиренный творог и мелко нарезанный чеснок. Белую часть молодых луковиц мелко порежьте. Стебли спаржи обрежьте снизу, очистите и мелко порежьте.
- Рукколу и маринованный огурец мелко порежьте. Половинку яблока очистите от кожицы и семян и нарежьте кубиками.
- Добавьте к творожной массе лук, спаржу, рукколу, огурец и яблоко. Смешайте с медом, горчицей, приправой и перцем. Горячий картофель разрежьте пополам еще раз и полейте соусом.
