Запеченные фрикадельки
На 8-10 порций
- 500 г репчатого лука
- 12 зубчиков чеснока
- 3 ст. л. свиного жира или растительного масла
- 2 кг свиного фарша
- 4 черствые пшеничные булочки
- 5 яиц
- 2 стручка красного перца чили
- 1 маленький кусочек свежего имбиря
- соль
- молотый перец
- кмин
- 1 пучок петрушки
- топленое масло для смазывания противня
Для соуса:
- 1 яблоко
- 1 ст. л. сливочного масла
- немного яблочного пюре или меда
- лимонный сок
- кальвадос
- Почистите лук и чеснок. Мелко порубите весь лук и 2-4 зубчика чеснока и обжарьте все на свином жире до мягкости. Добавьте в мясной фарш. Булочки размочите в теплой воде, отожмите и смешайте массу с яйцами.
- Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко порежьте. Имбирь тоже почистите и мелко порежьте. Смешайте массу, перец чили, имбирь, 2 ст. л. соли, перец и кмин. Петрушку мелко порежьте и смешайте с массой.
- Разогрейте духовку до 220 °С. Большую сковороду или противень смажьте маслом. Ровным слоем выложите фарш, затем разметьте его на 8-10 прямоугольников и в середину каждого прямоугольника воткните зубчик чеснока. Запекайте в духовке 15-20 мин, затем включите сильный огонь и запекайте фрикадельки еще около 10 мин, чтобы они подрумянились.
- Яблоко разрежьте на 4 части, удалите семена и порежьте мякоть тонкими дольками. На сковороде разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте яблочные дольки. Добавьте яблочное пюре, лимонный сок и кальвадос. Сок, выделившийся при запекании фрикаделек, соберите и тоже добавьте в соус. Украсьте каждый прямоугольник 2-3 дольками яблока и разрежьте мясо на отдельные фрикадельки. Подавая на стол, полейте яблочным соусом.
