Цыпленок с чесноком в апельсиновом соусе
На 2-3 порции
- 1 цыпленок (около 1 кг)
- соль
- перец
- 2 ломтика хлеба для тостов (со срезанными корочками)
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. л. сливочного масла
- 200 г свиного фарша
- 100 г куриной печени
- 4 ст. л. мелко нарезанной петрушки
- 1 яичный желток
- топленое масло
- 1/2 клубня сельдерея (с зеленью)
- 1/4 л белого вина
- 1 головка чеснока
Для соуса:
- 2 луковицы
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1/4 л апельсинового сока
- немного натертой лимонной цедры
- 1/2 ч. л. усилителя вкуса
- 1 ст. л. тертого хрена
- 1 ст. л. перца
- мед
- лимонный сок
- Цыпленка натрите солью и перцем изнутри и снаружи. Хлеб порежьте кубиками. Лук и чеснок почистите и мелко порежьте. На сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте лук, чеснок и хлеб, дайте остыть и смешайте со свиным фаршем. Печень мелко порежьте, смешайте с петрушкой и яичным желтком и тоже добавьте в фарш. Посолите и поперчите.
- Получившимся фаршем начините цыпленка и обжарьте его на топленом масле. Сельдерей мелко порежьте, зелень обрежьте, но не выкидывайте. Положите нарезанный сельдерей вокруг цыпленка и залейте вином. Головку чеснока разрежьте пополам и тоже положите на сковороду с цыпленком. Тушите цыпленка около 50 мин.
- Для приготовления соуса лук почистите, мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте апельсиновый сок и цедру и кипятите 3 мин. Разведите усилитель вкуса в небольшом количестве холодной воды и добавьте в соус. Дайте закипеть, затем добавьте хрен, перец, мед и лимонный сок по вкусу. Цыпленка разрежьте пополам и посыпьте зеленью сельдерея.
Совет
На семью из 4 человек купите цыпленка весом около 1,3 кг.
