На 4 порции
Для соуса:
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. муки
- 1/4 л куриного бульона
- 100 мл сливок
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. сладкой горчицы
- соль
- молотый перец
- 4 ст. л. консервированного зеленого перца
- 2 апельсина
- 4 свиные отбивные
- 2 зубчика чеснока
- карри
- немного муки для посыпки
- топленое масло
- 4-6 ст. л. апельсинового ликера или коньяка
- Растопите в кастрюле или глубокой сковороде сливочное масло и обжарьте муку до золотистого цвета. Добавьте куриный бульон, взбейте и дайте покипеть 5 мин. Смешайте сливки с горчицей и горошинами зеленого перца и добавьте в соус. Посолите, поперчите. Апельсины очистите, разделите на дольки, удалите пленку. Мякоть добавьте в соус.
- Мясо промойте холодной водой. Чеснок почистите и мелко порежьте. Отбивные посолите, поперчите, натрите карри и обваляйте в муке. Разогрейте на сковороде топленое масло и обжарьте отбивные на сильном огне. Убавьте огонь, добавьте чеснок и жарьте мясо еще 10 мин. Несколько раз переверните во время жарения.
- Подогрейте соус. Мясо на сковороде полейте коньяком или ликером и
подожгите алкоголь. Когда он выгорит, переложите мясо на тарелки,
полейте соусом и подавайте.
Совет
К мясу подавайте лапшу или ароматный рис. Если в качестве гарнира вы предпочитаете овощи, подайте листовой салат или савойскую капусту. Можно отварить в подсоленной воде молодую морковь и заправить ее сливочным маслом.