На 4 порции
- 1 красный сладкий перец
- 1 желтый сладкий перец
- 200 г репчатого лука
- 6 зубчиков чеснока
- 4 ст. л. сливочного масла
- 500 г квашеной капусты
- 1 ст. л. порошка сладкого перца
- 1 ч. л. меда
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1/4 л белого вина
- 500 г рыбного филе (лосось, судак, палтус, морской черт)
- соль
- перец
- сливочное масло
- 4 ст. л. тертого сыра
Для украшения:
- 4 гигантские креветки без головы
- оливковое масло
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. л. мелко нарезанной петрушки
- Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена, залейте водой и тушите, накрыв крышкой, около 8 мин. Затем слейте воду. Лук и чеснок почистите и мелко порежьте. Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте туда лук, чеснок, квашеную капусту, порошок сладкого перца, мед, томатную пасту и вино. Не накрывая крышкой, тушите 15 мин. Постоянно перемешивайте овощи. Рыбное филе порежьте кубиками размером около 2 см. Смажьте маслом глубокий противень.
- Духовку разогрейте до 200 °С. Половинки сладкого перца положите на противень выпуклой стороной вниз. Квашеную капусту посолите, добавьте перец, смешайте с рыбным филе и нафаршируйте половинки перца. Нафаршированный перец накройте фольгой и тушите в духовке 10 мин. Затем снимите фольгу, посыпьте перец тертым сыром и запекайте еще 5 мин.
- Креветки выньте из панциря, удалите внутренности. Надрежьте по всей длине, но не разрезайте пополам. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте креветки в течение 4 мин. Чеснок почистите, мелко порежьте, добавьте к креветкам и слегка обжарьте их вместе. Посолите, добавьте перец. На каждый фаршированный перец положите 1 креветку, посыпьте петрушкой и полейте маслом, в котором жарились креветки.