Рулетики из индейки под соусом с анчоусами
На 4 порции
- 4 большие тонкие отбивные из индейки
- соль
- перец
- 4 зубчика чеснока
- 4 ломтика ветчины
- 125 г сыра «Моцарелла»
- 4 веточки базилика
- немного муки
- оливковое масло
Для соуса:
- 2 помидора
- 4 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- 8 ст. л. оливкового масла
- 4 ст. л. сливо
- 4 ст. л. сливочного масла
- 4 ст. л. овощного бульона
- 6 консервированных анчоусов
- немного натертой лимонной цедры
- 4 ст. л. мелко нарезанной петрушки
- Отбивные с обеих сторон натрите солью и перцем. Почистите чеснок, выжмите его и смажьте каждую отбивную. Сверху положите ломтик ветчины. Сыр отожмите между двумя салфетками, разрежьте на 8 тонких ломтиков и положите поверх ветчины. Посолите и поперчите. Листики базилика тонко порежьте и посыпьте сыром.
- Мясо заверните в рулетики, закрепите зубочисткой и обваляйте в муке. Разогрейте оливковое масло и обжаривайте рулетики в течение 12-15 мин, постоянно переворачивая их.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть порежьте кубиками. Лук и чеснок почистите и мелко порежьте. Разогрейте в кастрюле 4 ст. ложки оливкового масла, добавьте лук, чеснок, сливки, бульон, сливочное масло и тушите 2-3 мин. Затем снимите с огня и дайте остыть.
- Филе анчоусов промойте холодной водой и мелко порежьте. Смешайте с лимонной цедрой, петрушкой, помидорами и добавьте в соус вместе с оставшимся оливковым маслом. Хорошенько перемешайте соус.
Совет
Вместо отбивных из индейки можно взять и телячьи отбивные. В качестве гарнира подайте тушеный сельдерей и морковь.
