На 4 порции
- 8 котлет из мяса ягненка
- 8 ст. л. оливкового масла
- 6 зубчиков чеснока
- 4 веточки розмарина
- 1 стручок красного перца чили
- оливковое масло
- 1 лимон
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль
- перец
Для гарнира:
- 750 г хорошо разваривающегося картофеля
- 1 головка чеснока
- соль
- перец
- натертый мускатный орех
- 300 г замороженного шпината
- 2 ст. л. сливочного масла
- 200 г сливочного сыра
- Мясо промойте. Оливковое масло разделите на 2 сковородки и разогрейте обе. Почистите чеснок, у розмарина отрежьте грубые стебли, перец чили мелко порежьте. Разделите чеснок, розмарин и перец поровну на 2 сковороды и обжарьте там же котлеты с обеих сторон.
- Снимите цедру с половины лимона и натрите на терке. Другую половину лимона разрежьте на 4 кружка. На каждую котлету положите немного сливочного масла, посыпьте солью, перцем и выложите сверху полломтика лимона.
- Картофель и чеснок очистите. Отварите их вместе в небольшом количестве подсоленной воды в течение 25 мин. Слейте воду и истолките картофель и чеснок в пюре. Шпинат разморозьте. На сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте шпинат, затем отожмите его, добавьте соль, перец, мускатный орех и сливочный сыр. Добавьте все в картофельно-чесночное пюре и взбейте, чтобы пюре получилось однородным. Если оно получается слишком сухим, можете добавить подогретое молоко или немного воды. При подаче на стол пюре можно полить жиром, в котором жарились котлеты.
Совет
С этим блюдом хорошо сочетается салат из помидоров с молодым луком и шампиньонами или зеленой фасолью, заправленный сметаной, апельсиновым соком и мелко нарезанной петрушкой.