На 4-6 порций
- 1 кг картофеля
- 1 пучок молодого лука
- 6 зубчиков чеснока
- 250 г свежего ананаса
- 100 г свежего имбиря
- 1 небольшой кусочек свежей куркумы или сушеная куркума
- 75 г орехов кешью
- 1 стручок красного перца чили
- 1 стручок зеленого перца чили
- 125 г йогурта
- 100 г сметаны
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 1 лимон
- 1 ч. л. меда
- соль
- перец
- порошок кмина
- карри
- 2 ст. л. мака
- зелень кориандра
- Картофель отварите в мундире, охладите и почистите. Молодой лук и чеснок почистите и мелко порежьте. Ананас нарежьте небольшими кусочками. Имбирь почистите и натрите на терке или мелко порежьте. Орехи кешью обжарьте на сковороде без масла.
- Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Картофель нарежьте ломтиками, смешайте с луком, чесноком, кусочками ананаса и перца чили, имбирем, куркумой, орехами кешью.
- Чтобы приготовить заправку, смешайте йогурт, сметану и растительное масло. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Натертую цедру и 4-6 ст. ложек сока лимона добавьте в йогуртовую заправку. Посолите, поперчите, добавьте мед, кмин и карри.
- Заправьте салат, перемешайте и дайте постоять около получаса. Семена мака обжарьте, посыпьте салат и украсьте зеленью кориандра.
Совет
Картофель всегда впитывает жидкость из соуса — больше или меньше, это зависит от сорта. Поэтому перед подачей на стол еще раз перемешайте салат и, если нужно, добавьте немного растительного масла, йогурта или бульона.