В агропромышленном комплексе на первый план выдвигаются задачи достижения устойчивого роста сельскохозяйственного производства, обеспечения страны продуктами питания и сырьем. Для этого необходимо завершить перевод сельского хозяйства на индустриальную базу путем комплексной механизации, повышения плодородия и  мелиорации    земель, широкого внедрения интенсивных технологий.

Чеснок, garlic, allium sativum, ajo, Knoblauch – техника для чеснока J J BROCH, технологии выращивания чеснока, сорта чеснока для России, семена чеснока, бульбочки чеснока, посадочный материал чеснока, посадка чеснока – сажалка чесночная, уборка чеснока – комбайн чеснокоуборочный, переработка чеснока, хранение чеснока, почвообработка, сортировка чеснока –  зубчиков, упаковка чеснока, фасовка чеснока.

ЧЕСНОК

• по-английски чеснок – garlic,
• по-немецки чеснок – Knoblauch,
• по-французски чеснок – ail;
• по-итальянски чеснок – aglio;
• по-испански чеснок – ajo;
• по-украински чеснок – часник, часничина,
• по-татарски – часнук, сарымсак,
• по-латински чеснок
  aliamentum (Общая лексика)
  aliatum (Общая лексика)
  alium (Общая лексика)
  alum (Общая лексика)
  Ascalonius (Общая лексика)

Чеснок — одна из наиболее древних овощных культур. В России сведения о его распространении и употреблении относятся к IX—X вв.

В диком виде он встречается в горах Средней Азии, Кавказа, на Украине, в Молдавии. Размножается этот чеснок только семенами.

Находящийся в культуре чеснок очень широко распространен в различных природных почвенно-климатических зонах нашей страны в том числе в ЦЧЗ, размножается он вегетативным способом — посадкой зубков и луковиц, а также семенами.

Культурный чеснок делится на озимый стрелкующийся, нестрелкующийся и яровой.

Озимый чеснок выращивают главным образом в районах с благоприятными зимними климатическими условиями для перезимовки укоренившихся растений. Возделывают его и в Центрально черноземных областях.

Чеснок принадлежит к семейству луковых АШасеае     I. К. Agardh   роду луковых       Allium L.

Чеснок выращивали не повсеместно, как, скажем, лук или корнеплоды, а в большинстве случаев в отдельных районах и даже в отдельных населенных пунктах, где в силу экологических, а может быть, и исторических условий образовались своеобразные очаги местной культуры чеснока со своими оригинальными сортами, традициями в области агротехники и способами выращивания.

Первыми начали разводить чеснок шумеры. Под ассирийским названием «суму» он упоминается в текстах клинописных глиняных табличек, возраст которых почти 2500 лет. Однако наиболее полно замечательные свойства этого растения использовали древние египтяне, греки и римляне. Чеснок ценили как подкрепляющее силы и возбуждающее энергию средство, а также как лекарство от многих болезней.

В Древнем Риме чеснок был обязательной пищей легионеров в военных походах. Считалось, что он повышает выносливость, боевой дух воинов. Путешественники часто обезвреживали плохую воду добавлением чеснока. Знаменитый древнеримский врач Клавдий Гален успешно использовал влажные чесночные повязки для лечения ран у гладиаторов.

В Древнем Египте рабам — строителям пирамид каждый день добавляли в пищу чеснок с целью предотвращения эпидемий, столь вероятных в жарком климате при большом скоплении народа. Эллинские врачи лечили чесноком рапы, о чем многократно упоминается в «Илиаде» и «Одиссее». Для обезболивания при проведении операций использовали микстуру из мако¬вого сока, чеснока и вина. Ею же смачивали бинты, которые накладывали на открытые раны, смесь проникала в кровь, и боль утихала.

Представление, что чеснок защищает от вампиров, появилось на родине графа Дракулы — в Трансильвании, в середине XVI в. Поэты того времени слагали стихи об этом замечательном растении, художники изображали пучки чеснока в натюрмортах и на столах рыцарских пиршеств. Моряки и исследователи Арктики и Антарктики брали в путешествия чеснок как эффективное противоцинготное средство. Ведуны и знахари лечили чесноком множество болезней.

В Средневековье чеснок носили на шес в ладанках, развешивали в жилищах и местах, где содержали животных, чтобы отогнать нечистую силу. Чеснок действовал как эффективный антибиотик, но людям казалось, что его боялись злые духи, несущие болезни, в особенности чуму. Способность фитонцидов чеснока избирательно действовать на болезнетворную микрофлору впоследствии была доказана Луи Пасте ром.
Запах же чеснока — символ южной культуры еды — с незапамятных времен парил над языческими котлами. И восхищение им все растет. В одном все согласны: чеснок — это больше чем приправа!!!

Уже не одно тысячелетие люди знают это растение, вкусовые и целебные качества которого сразу сделали его любимым и необычайно популярным во всем мире. Археологи находили чеснок во время раскопок, утверждая, что им активно пользовались строители пирамиды Хеопса, чтобы избежать заражения опасными болезнями во время эпидемий. Мы находим сведения об этом целебном растении и в библейских преданиях, и в индийской мифологии, и в греческих папирусах. Слова о том, что чеснок излечивает «от всех заболеваний», принадлежат Авиценне. Индийские врачи применяли чеснок от нервных расстройств, считая его средством продления жизни и лекарством против старости. Впрочем, это лишь подтверждает слова Авиценны, ведь, защищая человека от стрессов, чеснок защищает его от большинства заболеваний. Авиценна разработал целую систему использования чеснока, считая его очень сильным лекарством, которое нужно употреблять вместе с пищей или молоком, чтобы вместе с пользой не нанести организму вред. Поскольку, обладая такими сильными антибактериальными и антивирусными свойствами, чеснок может разъедать слизистую желудка, если его принимать без меры и неправильно.

Благодаря свойствам долго — в течение месяцев — сохранять свою свежесть и влагу, чеснок был причислен к божественным растениям. На Востоке его называли зубами дракона, которые возвращают молодость. Об этом даже придумана красивая сказка.
Сильный и всемогущий дракон жил на земле, но вся сила его заключалась в зубах. Когда нашелся смелый человек и победил дракона, то его зубы люди передали богам, которые развеяли их по всей земле. В какую часть земли попадали волшебные зубы, там и вырастало чудесное растение— чеснок, который вобрал в себя волшебную силу дракона. Теперь ею могли воспользоваться все люди на земле.

Именно чеснока нечистая сила боится больше всего, поэтому в каждой деревенской избе висели чесночные «ожерелья», которые защищали дома от злых духов и вампиров. Но чесноком не только отпугивали нечистую силу. Обожествление чеснока не мешало применять его в пищу, одновременно используя как, лекарственное растение. Чесночным маслом и вытяжкой из чеснока лечили и людей, и животных, а также боролись с тараканами и клопами, чеснок использовали для защиты огородов от вредителей. Ни одно растение не имело и не имеет такого широкого и разнообразного применения, как чеснок. Его брали с собой в военные походы и кругосветные плавания, именно чеснок спасал моряков и солдат от цинги.
В России чеснок был особенно любим и популярен. Ни одно кулинарное блюдо не обходилось без чеснока. Этим растением лекари лечили людей практически от всех болезней. Сегодня не только народные лекари, но и ученые-медики отмечают многостороннее целебное действие чеснока, назначая препараты из этого растения людям, страдающим разнообразными недугами. Своими универсальными свойствами чеснок превзошел и природные лекарства, и синтетические, придуманные человеком. Кроме того, чеснок - это лучшее подтверждение того, что лекарство должно быть пищей, а пища — лекарством. У древних народов — египтян, евреев, китайцев, греков, индусов, японцев и римлян — чеснок был главным лекарственным средством.

Потребность в Чесноке по РФ составляет: 360 000 тонн.

А всего производство Чеснока в РФ: на сегодняшний день около 200 000 тонн – из них процентов 30 китайский.

Центры производства чеснока и статистика:

Страны производители чеснока (площади в Га)

Страны производители чеснока (тонн)

Десятка производителей на 11 июня 2008 года

Без отметки = официальная цифра, F = по оценкам ФАО, A = совокупные данные (может включать официальные и приближенные оценки).
Источник: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical Division

Мировые Столицы чеснока!

• Чесночной столицей Европы считается французский городок Сан-Клер в Гаскони. С июля по январь каждый четверг поутру там открывается ярмарка, где товар один – чеснок. Что ни день – продается тонн пятьдесят, а летом – больше ста. Главная гордость ярмарки – чеснок местный, один из лучших в мире сортов. А в августе преображается весь город: идет праздник чеснока.
• Своя чесночная столица есть и по ту сторону океана – в США. Небольшой городок Гилрой, расположенный неподалеку от Сан-Франциско, является самым крупным производителем чеснока в Америке.
• А вот чесноководческий Китай ни на какие столичные статусы не претендует. Поднебесная просто выращивает чеснок и занимает в этом деле первое место на всей планете: обеспечивает без малого 80 процентов всего мирового производства «чесаного лука».

Российская Столица чеснока!

• Чесночной территорией России исторически являются Воронежская, Тамбовская, Липецкая, Орловская, Курская, Белгородская области.
• На Звание Российской Столицы Чеснока претендует по всем территориально – экологическим показателям Воронежская область. Предпосылками для этого служит:
  - возделывание чеснока в Советские годы в совхозах и колхозах (наличие опыта промышленного производства чеснока);
  - наличие значительных посевных площадей чеснока в ЛПХ;
  - имеющаяся научная база по селекции и семеноводство чеснока ( Воронежская овощная опытная станция – с. Верхняя Хава) и собственные районированные сорта Комсомолец и Парус;
  - сорт Комсомолец при испытаниях в Северо-западном регионе показал наилучшие результаты в 2006-2007 гг., урожайность от 12 – 16 т с Га;
  - наличие предприятий и КФХ заинтересованных в организации промышленного производства чеснока;
  - наличие официального дистрибьютора испанского производителя оборудования для механизированного возделывания чеснока;
  -  прохождение стажировки в Испании (Педронерас – Чесночная столица Испании) и обмен опытом Российских фирм (Воронежской области).

Преимущества Чесночной столицы!

1. Производство высококачественной импортозамещающей продукции.
2. Экспортирование из области в другие регионы России продукции, опыта.
3. Создание дополнительных рабочих мест на этапе послеуборочной переработки чеснока ( при площади 200 Га в течение года будут заняты 50 человек).
4. Переработка чеснока обеспечивает ЛПХ гарантированным рынком сбыта, что может служить стимулом для удержания жителей села, работников сельского хозяйства.
5. Развитие производства чеснока в Воронежской области, в дальнем в России, потребует технических ресурсов для удовлетворения которых, возможна организация производства машин в Воронежской области.

Биохимический состав чеснока

Состав чеснока неоднороден по всему растению, которое имеет не только луковицу – головку, но и стебель с листьями. Хотя листья чеснока не так популярны в салатах, как перья репчатого лука, но они имеют гораздо больше некоторых питательных веществ, чем сам плод чеснока. Особенно много в листьях витаминов, в частности аскорбиновой кислоты – до 150 мг, а в плодах содержится около 70 мг, что составляет 5-8 %. И в луковице, и в листьях чеснока содержится небольшое количество витаминов В1, ВЗ и РР, а в листьях присутствует каротин – провитамин А.

Луковицы чеснока, помимо витаминов, содержат растительный белок, полисахариды и жиры.

Состав чеснока зависит и от времени года. Основную часть питательных веществ составляют углеводы и полисахариды, которых в чесноке содержится около 27 %. Осенью это инулин и сахароза, а весной происходит естественный распад этих веществ, благодаря чему в чесноке преобладают глюкоза и фруктоза. Накапливающиеся в чесноке полисахариды имеют большую пищевую ценность и легко усваиваются организмом.

Содержание белка в чесноке колеблется от 6,7 до 13,3 %, жира – от 0,03 до 0,08 %, клетчатки – 0,8 %, сахара – 3,2 %, крахмала - 2 %, органических кислот – 0,1 %.

Витамины в чесноке представлены аскорбиновой кислотой (витамин С), каротином, тиамином, рибофлавином и никотиновой кислотой. Наиболее ценное вещество – тиамин, так как он содержится только в чесноке – ни в каком другом овоще его нет.

Но чеснок не только содержит тиамин, но и помогает организму усваивать его из других продуктов.

Химические элементы

В чесноке много микроэлементов, которые имеют огромное значение для жизнедеятельности человеческого организма. Причем в зубчиках чеснока их около 1,4-3,7 %, а в листьях – до 8,8 %. Микроэлементы участвуют во всех окислительно-восстановительных реакциях. Если эти реакции нарушаются, то человек начинает болеть.

Ученые установили, что именно нарушение электролитного баланса, то есть количества тех или иных микроэлементов в организме, дает толчок развитию большинства заболеваний. В чесноке обнаружено 17 химических элементов – фосфор, калий, медь, йод, титан, сера, германий, молибден, цирконий, селен, натрий, свинец, кальций, кобальт, ванадий, магний, марганец. Познакомимся с некоторыми из них.

Германий. Этот элемент тоже содержится только в чесноке, причем в растении его значительно больше, чем в «Кремлевских таблетках». Германий укрепляет стенки сосудов, обеспечивая эластичность сосудистой системы, и предохраняет от варикозного расширения вен. Кроме того, германий активизирует кислород, который является мощным стимулятором иммунной системы.

Селен активно участвует в антиоксидантной защите организма, то есть в борьбе со свободными радикалами, в обеззараживании токсинов в печени, что делает чеснок сильным средством против отравлений тяжелыми металлами. Селен принимает участие в регенерации клеток кожи, волос и ногтей. Поскольку почвы Северо-Запада крайне бедны селеном, то его практически нет в овощах и фруктах, выросших на этих землях. Поэтому северяне испытывают сильный недостаток этого элемента. Чеснок, привезенный из южных мест, является богатейшим природным источником селена.

Йод имеет важное значение для организма человека, так как обладает высокой физиологической активностью, участвует в регуляции обмена веществ и температуры тела, белкового, жирового, водно-электролитного и витаминного обмена. В 1 кг чеснока йода содержится 0,94 мг, поэтому он полезен для профилактики йододефицитных состояний и заболеваний щитовидной железы.

Сера. Чрезвычайно важно и наличие большого количества серы в чесноке (насчитывается более 100 серосодержащих компонентов). Серосодержащие вещества, или сульфиды, обладают свойствами уничтожать особо опасные бактерии – стафилококки, дизентерийные и тифозные палочки, а также патогенные грибки и дрожжи, нейтрализовать яд, как бы склеивая между собой его свободные молекулы. После этого организм их отторгает без всяких осложнений для здоровья. То же самое происходит с канцерогенами, которых очень много в пищевых добавках и продуктах иностранного производства, да уже и отечественного тоже. Более того, исследования ученых на животных показали, что два серных соединения, обнаруженных в чесноке, – сульфид диаллила и саллил цистеин обладают способностью уничтожать раковые клетки.

Фитонциды обладают сильным антибиотическим свойством и способны за очень короткое время уничтожить любые вирусы, опасные для человека. Если сравнить действия чеснока с химическими веществами, то чеснок значительно выигрывает. Так, карболовая кислота убивает туберкулезную палочку за сутки, серная -за 30 минут, а чесночные фитонциды справляются с задачей всего за 5 минут.

Аллицин и адонизит. Это аспириноподобные вещества, способные разжижать кровь и предотвращать образование тромбов.

В состав чеснока также входят пентозаны, глюкозиды, пектиновые вещества и органические кислоты.

Эфирное масло. Эфирных масел в чесноке около 2 %. Главной составляющей частью эфирных масел является диаллилдисульфид. Помимо серосодержащих соединений в эфирных маслах присутствуют летучие вещества, которые составляют около 35 % от всего объема, а также фитонциды, подавляющие развитие микроорганизмов.

Чеснок очень калориен. Один килограмм чеснока содержит 1110-1327 ккал.

Маркетинг – продвижение www.antivampir.com

Международное название сайта www.allium-sativum.ru

www.chesnok.info – Все по чесноку!!!

EL MUNDO DEL AJO – J J BROCH

Линия по дроблению и калибровке чеснока JJBroch, Сажалка для чеснока    JJBroch, Ботвовяжущий комбайн для уборки чеснока JJBroch Комбайн ботвоудаляющий с загрузкой чеснока в мешки JJBroch, Стол для калибровки (сортировки) луковиц чеснока JJBroch, Стол для первичной очистки головок чеснока  JJBroch,Стол для очистки и шелушения головок чеснока JJBroch, Линия для шелушения зубков чеснока JJBroch, Стол для обработки чеснока JJBroch,Приемный бункер – подъемник для луковиц чеснока JJBroch, Пневматическая сажалка для чеснока JJBroch, АППАРАТ ДЛЯ ФИТОСАНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ СЕМЯН / ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА «PRELUDE» JJBroch.

Чеснок на 96 языках мира:

Задаваемы вопросы:

Куда продавать чеснок?  Сбыт чеснока?  Розничная цена чеснока?  Продам чеснок.  Куплю чеснок.  Товарный чеснок.  Столовый и технический чеснок.  Лучшие сорта чеснока.  Ярмарка чеснока — Fiera dell'Aglio. Лекарства из чеснока – настойки, масло. Целебные и полезные свойства чеснока. Куплю семена чеснока. Чеснок оптом. Селекция чеснока и лука.  Российские сорта чеснока.  Промышленное выращивание чеснока.  Семинары по чесноку.  Зимнее хранение чеснока.  Китайский чеснок – шанхайский.  Чеснок – натуральный антибиотик, антигриппозное средство, противовирусное растение. Полив чеснока. Крупные сорта чеснока. Схемы посадки чеснока, технологическая карта по возделыванию чеснока, размножение чеснока, подкормка чеснока. Специальный комплекс удобрений для чеснока.